شهيوات مع شاف إبراهيم أفشكو
> المقادير
كيلوغرامان من اللحم المقطع إلى شرائط رقيقة
حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائط
بصل مقطع إلى شرائح
حبتان من الطماطم كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة
فصا ثوم مفرومان
ملعقة كبيرة من كزبرة جافة مطحونة
ملعقة كبيرة ونصف ملعقة من الخل
ملعقة صغيرة فلفل أحمر
توابل مشكلة: قرفة+ فلفل أسود+ ملح+ زنجبيل
زيت الزيتون
ياغورت طبيعي
> مقادير الصلصة
50 غراما من الزبدة
50 غراما من الدقيق
القليل من الملح والزعتر
مرق اللحم المطبوخ
> طريقة التحضير
نمزج زيت الزيتون مع الخل وعصير الليمون والتوابل المشكلة والياغورت الطبيعي والفلفل الحار والكزبرة الجافة والفلفل الأحمر، ثم نضيف إليه اللحم ونمزجه جيدا مع إضافة التوابل المشكلة.
في قدر ثقيل نضع القليل من الزيت النباتي، ثم نضيف إليه البصل والثوم ونحرك المزيج. نضيف اللحم ونحرك حتى ينضج ثم نضيف الفلفل الأخضر، ثم الطماطم. نترك المزيج فوق النار لدقائق. نصفي المزيج من المرق ونضعه جانبا.
نذوب الزبدة مع الملح والزعتر والدقيق في قدر ونضيف مرق اللحم حتى نحصل على خليط سميك، ندهن به أقراص خبز الشوارما ونقوم بحشوها باللحم ولفها في ورق التقديم.
