“البيصارة” غـذاء كامل

اختصاصي في الحمية: "الطاجين" لا يسبب السمنة و"الحريرة" غنية بالأملاح عبر نبيل العياشي، اختصاصي في علم الحمية والتغذية بالمستشفى الجامعي ابن سينا بالرباط، عن أسفه لتخلي مجموعة من المغاربة عن الأطعمة التقليدية المغربية في نظامهم الغذائي، رغم أن لها فوائد كثيرة ومتعددة، وتساعد الجسم على الحصول على العناصر الغذائية الضرورية. وأوضح العياشي، في اتصال هاتفي أجرته معه "الصباح"، أن "الطاجين" و"الكسكس" و"الرفيسة" وغيرها، من الأطعمة التي تعد من التراث الغذائي المغربي، إلا أن استهلاكها ضعيف، والأكثر من ذلك، أن العديد من المغاربة يعتقدون أنها مضرة بالصحة، في الوقت الذي نجد أن العكس هو الصحيح، مشيرا إلى أن الأطعمة التي عوض بها استهلاك الأطباق المغربية، قد لا تحقق التوازن الغذائي المطلوب. ونفى المتحدث ذاته أن يكون "الطاجين" مثلا، يسبب السمنة، كما يتصور الكثيرون، مشيرا إلى أن الزيادة في الوزن لا تعد مشكلا صحيا، بقدر ما نجد أن النقص الحاد في بعض المكونات الغذائية، نقطة لا بد من الاهتمام بها، وأخذها بعين الاعتبار، باعتبار أن الأمر يشكل مضاعفات صحية عديدة، "النقص في الأملاح المعدنية وبعض الفيتامينات، قد يسبب بعض الأمراض السرطانية"، على حد تعبيره. وأكد العياشي أن مرق "طاجين الخضر"، يحتوي على مواد غذائية مهمة، وغني بالأملاح المعدنية، موضحا: "يلاحظ عدم استهلاك الخضر رغم أهميتها في تحقيق التوازن الغذائي، وهذا أكبر خطأ يقع فيه الكثير من المغاربة". وفي ما يتعلق بطبق "الرفيسة"، أكد العياشي أن احتواءه على "المساخن" والحلبة، يجعل قيمته الغذائية كبيرة جدا، مشيرا إلى أنها تساعد المرضعة على إدرار الحليب. وكشف المختص في علم الحمية والتغذية بالمستشفى الجامعي ابن سينا، عن بعض منافع تناول "الكسكس"، مؤكدا أنه من الأطعمة الكاملة، لاحتوائها على النشويات والخضر. واسترسل قائلا إن حساء "الحريرة" لا يقل أهمية عن مجموعة من الأطعمة التي يعرف بها المغرب، إذ أنها غنية بالأملاح المعدنية"، مشيرا إلى أن "البيصارة" أيضا، من المواد الطاقية، لاحتوائها على النشويات والبروتينات، ومع إضافة زيت الزيتون إليها، نحصل على الدهنيات التي يحتاجها الجسم "البيصارة غذاء كامل، علما أنه بإضافة الكامون إليها، تسهل عملية هضمها". تـــــوازن في سياق الحديث عن منافع بعض الأطباق المغربية، نصح العياشي بعدم الإكثار منها، دون أن يقلل من أهمية تناولها بشكل معقلن ومتوازن، مؤكدا أن استهلاك المقليات، التي أضحت أساسية في النظام الغذائي للكثير من المغاربة، يؤدي إلى الزيادة في الوزن، بنسبة أكبر، مقارنة مع تناول "الطاجين" أو "الكسكس"، أو غيرهما". إيمان رضيف

“البيصارة” غـذاء كامل

يمكنكم مطالعة المقال بعد:

أو مجانا بعد

يمكنكم مطالعة المقال بعد:

أو مجانا بعد

قتيل في حادثة سير بمكناس

اعتقال مروج للكوكايين بمراكش

مقالات ذات صلة