هاربون إلى مجازر الأسواق

أسعار اللحوم الحمراء تنخفض إلى 60 درهما بسبب التساهل في منع ذبيحة البقرة الحلوب لا يتردد بعض سكان المدن الكبرى في قطع عشرات الكيلومترات في اتجاه الأسواق الأسبوعية القروية، بحثا عن لحوم حمراء أقل ثمنا، وفعلا عاينت "الصباح" انخفاضا كبيرا في أسعار مجازر الضواحي، كما هو الحال في تيط مليل وسيدي حجاج وبنسليمان، قد يصل في بعض الأحيان إلى النصف. وفي الوقت الذي يصل فيه سعر لحم البقر داخل أحياء البيضاء إلى 90 درهما، لا تتجاوز اليافطات المعلقة في بعض تجمعات محلات الجزارة و الشواء 60 درهما للكيلوغرام و80 للكفتة و30 للحم الرأس و"التقلية". وكشف مهنيون لـ"الصباح" أن سبب انخفاض أسعار اللحوم في الأسواق القروية، راجع إلى تساهل سلطات بعض المجازر في منع ذبح البقرة الحلوب، عكس المجازر الحضرية التي تتشدد في ذلك خاصة بالبيضاء، إضافة إلى ممارسات تدليسية يستعملها بعض الجزارين، من قبيل عرض جزء خلفي من سقيط عجل ولا يبيعون إلا لحم البقرة الحلوب التي تكون في الغالب مسنة. ورغم تنبيهات المهنيين يصر الزبناء القادمون من المدن على أن تلك اللحوم تجمع بين الثمن المناسب والجودة، في إشارة إلى أنها طرية وحديثة الذبح، دون اكتراث بعدم وجود شروط النظافة وغياب صرامة الإجراءات الصحية. والخطير في الأمر أن هذه اللحوم تتسلل إلى داخل المدن لتباع بثمن أعلى وهو ما كشفه مهنيون عندما أكدوا أن 60 في المائة من اللحوم المستهلكة بالبيضاء غير مراقبة، وأن 20 في المائة منها مصدرها الذبيحة السرية، و40 في المائة قادمة من مذابح تتفاوت فيها درجات المراقبة، ومنها غير المراقبة أصلا، وهي المذابح المنتشرة في بعض المناطق القروية المحيطة بالمدينة ونواحيها، مستغربين كيف أن هذه الذبائح تدخل المدينة عبر شاحنات على مرأى ومسمع من الجميع ، دون أدنى مراقبة، سواء من السلطات أو من المكتب الوطني للسلامة الصحية. وعبرت المصادر المذكورة عن تذمرها من تنامي ظاهرة الذبيحة السرية رغم وجود مجازر حضرية، منبهة إلى خطر وجود “لوبيات للذبيحة السرية ولحوم الأسواق الأسبوعية تستفيد من وضع متناقض مكن شبكاتها من مضاعفة مداخيلها؛ لأن اللحوم أصبحت تأتي من جميع الأسواق الأسبوعية بما في ذلك من خارج الجهة وبكميات كبيرة تفوق معدل إنتاج المجازر الحضرية، وتباع في الغالب في تجمعات مجازر بجماعات قروية أغلقت مجازرها أصلا، كما هو الحال في تيط مليل و بوسكورة. وتعرف الأسواق الأسبوعية، حسب تقارير أنجزتها الداخلية، اختلالات عديدة، لأن طريقة تدبيرها باتت متجاوزة، وأنه أصبح من الضروري الانتقال إلى آليات معقلنة للتدبير، سواء بالتعاون بين الجماعات أو مع القطاع الخاص. لهذا الغرض تم إعداد دراسة تشخص حالة الأسواق الأسبوعية، ومن خلالها تم الخروج بدليل لتنظيم السوق بشكل عام. ياسين قُطيب

هاربون إلى مجازر الأسواق

يمكنكم مطالعة المقال بعد:

أو مجانا بعد

يمكنكم مطالعة المقال بعد:

أو مجانا بعد

الحجز على 600 كيلوغرام من الدجاج

الصحة "بيد الله" في تازة

مقالات ذات صلة