الهـرم الغذائـي… انقـلاب مثيـر للجـدل

تساؤلات رافقت التخلص من فلسفة سادت منذ التسعينات لم يهدأ الجدل في الأوساط العلمية والطبية، منذ الإعلان عن الهرم الغذائي الأمريكي بصيغته الجديدة، سيما بعدما بدا كأنه يقلب رأسا على عقب فلسفة غذائية راسخة عمرها أكثر من ثلاثة عقود. فالنموذج الجديد لم يكتف بإعادة ترتيب مكونات النظام الغذائي، بل أعاد طرح سؤال جوهري حول ما نأكله، وكيف نختار غذاءنا، ومن يحدد هذه الخيارات في زمن تهيمن فيه الصناعات الغذائية على السوق. في هذه الورقة نقدم عددا من التوضيحات حول النسخة الجديدة من الهرم الغذائي، وإيجابياته وسلبياته أيضا. في ما يلي التفاصيل : نظـام لا يعكس الأدلة العلمية اختصاصيون اعتبروا أنه مربك ويحمل رسائل ملتبسة أثار الهرم الغذائي الجديد جدلا كبيرا، إذ أعلن وزير الصحة الأمريكي "روبرت ف. كينيدي جونيور" منذ أيام، عن المبادئ التوجيهية الغذائية المحدثة للأمريكيين، مركزا على "الأطعمة الطبيعية" والبروتين والدهون المشبعة، ومقدما للعالم، وليس الأمريكيين فحسب، هرما يولي الاهتمام للبروتين والدهون الصحية. وقد نشر هرم غذائي جديد مقلوب، يضع البروتين ومنتجات الألبان والدهون الصحية والفواكه والخضر فوق الحبوب الكاملة، مما أثار الجدل بين عدد من العلماء وخبراء التغذية. واعتبر فاعلون في المجال أن هذه الإرشادات تعيد "المنطق السليم والعلم إلى السياسة الصحية، وتضع الأطعمة الحقيقية مرة أخرى في صميم الوقاية من الأمراض المزمنة وتعزيز الصحة مدى الحياة". وفي هذا الصدد، قالت "جانيت أندرادي"، اختصاصية التغذية الحاصلة على درجة الدكتوراه، والأستاذة المساعدة في علوم الأغذية والتغذية البشرية بجامعة فلوريدا، إن الرسم البياني للهرم الجديد مربك لأنه يعطي القدر نفسه من الأهمية للبروتينات والفواكه والخضر، بينما لا يبدو أن الإرشادات الفعلية تشير إلى ذلك. وتابعت "توجد دجاجة كاملة في قسم البروتين من الهرم الغذائي. هل يعني هذا أنه يجب علي تناول دجاجة كاملة يوميا؟ الأمر مربك، ويجب أن يكون هذا الرسم البياني واضحا بذاته". بعد أكثر من عقد على اعتماد نموذج الطبق الصحي، تعود الإرشادات الغذائية الأمريكية اليوم إلى الهرم، ولكن في صورة مختلفة، هرم "مقلوب" يرفع شعارات جذابة مثل "تناول الطعام الحقيقي" و"تجنب الأغذية فائقة التصنيع". وهذا التغيير في الشكل واللغة يوحي بقطيعة مع الماضي، لكنه لا يقدم في الجوهر تحولا جذريا في التوصيات نفسها، ولا يحسم الإشكالات التي أحاطت بالنسخة السابقة من الهرم، كما يقدم رسائل ملتبسة. كما أن الهرم الجديد لا يعكس بما يكفي الأدلة العلمية، التي تراكمت في العقود الأخيرة حول فوائد الأنماط الغذائية المعتمدة أساسا على النباتات، مثل الحمية المتوسطية، في خفض أخطار أمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان. فالرسوم التوضيحية المرافقة تعطي حيزا بصريا كبيرا للمنتجات الحيوانية، وهو ما يمكن أن يفهم لدى كثير من الناس على أنه دعوة إلى الإكثار من اللحوم ومنتجات الألبان، في تناقض مع توصيات عديدة تحث على الاعتدال في البروتين الحيواني، والتركيز على البروتينات النباتية والخضر والفواكه والحبوب الكاملة. أمينة كندي لمعلوماتك < ما يزال الهرم الغذائي الأمريكي الجديد يثير جدلا واسعا، بعدما قلب أولويات الأكل بالتركيز على الطعام الحقيقي وتقليص الأطعمة فائقة المعالجة. النقاش لا يتصل بالعلم وحده، بل يمتد إلى السياسة ودور المصالح التجارية في صياغة الإرشادات الغذائية وتوجيه السوق. < النسخة المحدثة ألغت فلسفة غذائية سادت منذ تسعينات القرن الماضي، حين ترسخت قناعة بأن الحبوب تمثل قاعدة النظام الغذائي، مقابل تقليص الدهون إلى أدنى حد، لتخضع تلك القناعة لمراجعة واسعة على المستويين العلمي والمجتمعي. < تشدد الإرشادات الغذائية الجديدة على تقليص استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة، والدعوة إلى الاعتماد على مكونات أقرب إلى شكلها الطبيعي، إذ تشير التوصيات إلى أن هذه المنتجات باتت تشكل جزءا واسعا من الاستهلاك اليومي، وتشمل الوجبات الجاهزة والمجمدة، واللحوم المصنعة. رقــــــــم 4 فوائد يرى مؤيدو الهرم الغذائي الجديد، الذي أعلنت عنه وزارة الصحة الأمريكية أن هذا النموذج، رغم الجدل الذي أثاره، يحمل مجموعة من الفوائد الصحية المحتملة، خاصة في ظل ارتفاع معدلات السمنة والأمراض المزمنة. ويعدد الخبراء أربع فوائد رئيسية لهذا التوجه الغذائي الجديد، أولاها، المساهمة في خفض استهلاك السكريات والكربوهيدرات المكررة، التي تشكل اليوم أكثر من 50 في المائة من السعرات الحرارية في الأنظمة الغذائية الحديثة، وهو ما يرتبط مباشرة بارتفاع معدلات السمنة والسكري من النوع الثاني. ومن الفوائد أيضا تعزيز الشعور بالشبع، من خلال التركيز على البروتينات، إذ تشير الدراسات إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين تساعد على تقليص السعرات المستهلكة يوميا . كما أنها تساهم في دعم الكتلة العضلية وصحة العظام، عبر إيلاء مكانة أكبر لمنتجات الحليب ومصادر البروتين، خاصة لدى كبار السن، الذين يفقدون ما يقارب 1 في المائة من الكتلة العضلية سنويا بعد سن الأربعين. وتضم قائمة الفوائد تحسين ضبط مستويات السكر في الدم، إذ تظهر المعطيات أن تقليل الاعتماد على الكربوهيدرات قد يساهم في خفض مخاطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني. إيمان رضيف نــصــيـــحــة الدعوة العامة إلى "الطعام الحقيقي" يرى الاختصاصيون أن الهرم الذي وضع صورة دجاجة كاملة ضمن قسم البروتين، يفتقر إلى الدقة، وقد يوحي بأن الاستهلاك المرتفع للبروتين هو الخيار الأمثل، رغم أن النصوص الإرشادية نفسها لا تدعو إلى ذلك صراحة. وتطرح الإرشادات الجديدة تساؤلات إضافية حول تعريف "الطعام الحقيقي"، فبينما تؤكد الوثيقة الرسمية الابتعاد عن الأغذية فائقة المعالجة، يشير خبراء إلى أن المفهوم نفسه غير محدد بدقة، خاصة في بيئة غذائية تهيمن عليها المنتجات الصناعية. ويحذر الاختصاصيون من أن الدعوة العامة إلى "الطعام الحقيقي" قد تبدو مثالية وغير واقعية، في ظل انتشار واسع للأطعمة الجاهزة، وغياب سياسات واضحة تحد من إنتاجها أو تسويقها. ومن أبرز الانتقادات الموجهة إلى "الهرم الجديد" تتمثل في وضع الحبوب الكاملة في أسفل الهرم، ما قد يفهم على أنه تقليل من أهميتها الغذائية. ففي النماذج السابقة، كانت الحبوب تشكل القاعدة الأساسية، باعتبارها مصدرا رئيسيا للطاقة والألياف. إ.ر عاداتنـا الغذائيـة مرجـع عالمـي الدكتورة زريول قالت إن الهرم الجديد يحتاج إلى تفاصيل وكل شعب لديه حاجياته قالت الدكتورة، أسماء زريول، طبيبة اختصاصية في التعذية، إن نظامنا الغذائي في منطقة البحر الأبيض المتوسط، من أفضل الأنظمة الغذائية في العالم، ويعتبر مرجعا عالميا، معتبرة أن التحدي يكمن في الحفاظ عليه، مؤكدة أن الهرم الغذائي الجديد، يحتاج إلى تفصيل، خاصة في ما يتعلق بحجم الحصص، مؤكدة أن كل شعب لديه حاجياته الغذائية ومشاكله الصحية الخاصة، وبناء عليها تتم ملاءمة تلك التوصيات. في ما يلي نص الحوار: ماذا يعني الهرم الغذائي الجديد الذي أعلنت عنه السلطات الصحية في أمريكا؟ > في الحقيقة أن الهرم الغذائي الجديد الذي أعلنت عنه السلطات الصحية الأمريكية، جاء بتغيرات لا نعتبرها نحن المختصين في التغذية أمرا جديدا، وكنا نعمل بتلك التوصيات الغذائية منذ زمن طويل، من قبيل تقوية حضور البروتينات في الوجبات، الأمر نفسه بالنسبة إلى تقليل كميات الكاربوهدرات، والتركيز على النوع الجيد منها. ربما أنه بالنسبة إلى السلطات الصحية الأمريكية هذا الأمر جديد. وإذا تفحصنا هذا الهرم الجديد، لا نجده يصحح الهرم الغذائي القديم، لأنه كان خاطئا، بل جاء لتصحيح العادات الغذائية الخاطئة، التي يتناول فيها الكثير من الأشخاص الأكل المصنع، واحتواء الواجبات على كميات كبيرة من الكاربوهيدرات، ما يعني أن الهرم القديم لم يكن مخطئا، وكان المتخصصون يعرفون استخدامه. هل نحن معنيون بتغير عاداتنا الغذائية في شمال إفريقيا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط أم أن الأمر يهم فقط الأمريكيين؟ > بالنسبة إلى عاداتنا الغذائية في شمال إفريقيا، فهي أحسن بكثير من عادات شعوب مناطق أخرى من العالم، وربما أننا سبقنا هذا الهرم الغذائي الجديد والقديم، في عاداتنا الغذائية، وجب علينا فقط الحفاظ عليها، إذ لا نحتاج إلى هرم غذائي يرينا ماذا نفعل، لأن عاداتنا الغذائية تعتبر مرجعا في العالم، وهنا الحديث عن العادات الغذائية المتوسطية، التي نشترك فيها مع الشعوب والدول المطلة على البحر الأبيض المتوسط، وما يجب أن نركز عليه، هو الحفاظ على هذا المكتسب الذي نتوفر عليه. ما هو النظام الغذائي الصحي اليوم بعد تغيير الهرم الغذائي؟ وما حجم الحصص التي يجب علينا تناولها من البروتين والدهنيات والنشويات والخضر والفواكه؟ > أعتقد أن هذا الهرم لن يؤثر على توصياتنا الغذائية، لأنه ما يزال في حاجة إلى دراسات علمية أكثر، كما أنه لم يحدد الحصص الغذائية بدقة، ولم يتطرق للتفاصيل، خاصة أن الهرم الغذائي يظل معطى عاما، لأن كل شخص لديه حاجياته والحصص الخاصة به، حسب وضعه الصحي، والأهم هو التركيز على جودة الأكل والابتعاد عن النوع المصنع. هل هناك إجماع حول هذه الخطوة المفاجئة، أم ما تزال مجرد رأي أو مقترح يحتاج إلى تزكية من مؤسسات الصحة الوطنية والدولية؟ > قبل الحديث عن الإجماع، لا نتوفر على معلومات وتفاصيل أكثر حول الحصص الواجب تناولها في كل وجبة، إضافة إلى أن هذا الهرم الغذائي لن يناسب جميع المجتمعات، وربما أن نقطة الضوء التي أعتبرها أساسية أن الهرم الجديد ركز على الخضر، والتي لم يكن الهرم القديم يركز عليها. ومن الضروري أنه يحتاج إلى تزكية من قبل المؤسسات الصحية الدولية، وعلى كل دولة أن تتوفر على هرمها الغذائي الخاص، بناء على حاجيات مواطنيها، لأن كل شعب لديه حاجياته ومشاكله الصحية، وكل مؤسسة صحية وطنية عليها ملاءمة التوصيات مع حاجياتها المحلية. أجرى الحوار: عصام الناصيري في سطور: - خبيرة في التغذية والصحة واللياقة البدنية - عضو في الجمعية الفرنسية للتغذية - اختصاصية تغذية سابقة في جامعة مستشفى ابن رشد بالبيضاء

الهـرم الغذائـي… انقـلاب مثيـر للجـدل

يمكنكم مطالعة المقال بعد:

أو مجانا بعد

السبت – الأحد 6-7 يونيو 2026 – العدد 8033

يمكنكم مطالعة المقال بعد:

أو مجانا بعد

مقالات ذات صلة

مصاب بطلق ناري يطالب بالتعويض بفاس

القضاء على خط سفينة “طرافيسيا”

تفكيك عصابة “قرقوبي” بأولاد تايمة

مرشد مزيف يقتل فرنسية

حرب المجوهرات المزيفة على مواقع التواصل

اختطـاف طفلـة واغتصابهـا

انت تستخدم إضافة تمنع الإعلانات