“بـاب البويبـة”… “نزاهـة وتقديـة”

"ورقة البسطيلة" نجمة رمضان وسعر المحضرة على البخار يصل إلى 35 درهما يعتبر «باب البويبة» من أشهر الأماكن التي يقصدها الكثير من الرباطيين، لاقتناء ما يحتاجون إليه من مواد غذائية، لكن خلال رمضان، يرتفع الإقبال أكثر على محلات «باب البويبة»، وتعرف رواجا كبيرا. فكل ما يمكن أن يحتاج إليه الصائم لتحضير وجبات مائدة الإفطار، يجده في هذا المكان. ففيه تباع «شباكية» ومختلف أنواع المعسلات و»الرغايف» و»البغرير» والمملحات وغيرها من الأطباق المغربية التقليدية وأيضا الدخيلة على المائدة المغربية، منها الحلويات المشرقية و»البقلاوة» وغيرها. فمن المحلات التي تعرف إقبالا كبيرا، سيما خلال هذا الشهر، محل لتحضير وبيع «ورقة البسطيلة»، والتي لا يمكن للكثير من العائلات الاستغناء عنها، لتحضير مجموعة من الأطباق منها «البريوات» و»البسطيلة» و»المحنشة» بأنواعها. شابان لا يتوقفان عن تحضير «الورقة»، يضعانها عند إزالة الإناء الخاص بطهوها بطريقة خاصة، في مكان غير بعيد عنهما لتتكلف امرأة ببيعها للزبناء. يقوم الشابان بعملهما دون ملل، يضع أحدهما العجين فوق «الإناء» الخاص بـ»الورقة» وبعد ثوان يزيله أولا من الجوانب، وبطريقة احترافية يزيل «الورقة» بشكل كامل، ليكرر العملية ذاتها ساعات طويلة. ولأن الإقبال على «الورقة» يكون كبيرا خلال رمضان، غالبا ما يرتفع سعرها، ويصل ثمن المحضرة على البخار، إلى 35 درهما، فيما الأخرى، لا يتجاوز سعرها 20 درهما. وغير بعيد عن المحل، يوجد محل آخر، لكنه متخصص في بيع الورقة المحضرة على البخار. شابان يضعان أمامهما إناءين بحجمين مختلفين، قد تبدو مهمتهما سهلة ولا تتطلب الكثير من العناء، لكن خلال رمضان، وفي ظل ارتفاع الإقبال على «ورقة البسطيلة»، يصيران كأنهما «بطلان»، يصولان ويجولان في «مملكتهما» دون حسيب أو رقيب، يأمران اللواتي يشتغلن في المحل، وفي الكثير من الأحيان، يطلبان من الزبناء، وبطريقة استفزازية، انتظار دورهم للحصول على «الورقة»، علما أن الانتظار يمكن يصل إلى أكثر من ساعة. وفي سياق متصل، وإلى جانب أن «باب البويبة»، من الأماكن التي يمكن قصدها للتبضع واقتناء بعض المواد الغذائية، يختاره البعض الآخر للتنزه، ولقضاء بعض الوقت إلى حين اقتراب موعد أذان المغرب، وهو ما أكده شاب في مقبل العمر، مؤكدا أنه غالبا ما يقصد المكان، لقضاء ساعة أو ساعتين في المشي بين الأزقة الضيقة للمدينة القديمة واكتشاف جديد المحلات التجارية، سيما التي تعرض الملابس الخاصة بالرجال. إ.ر

كوتش: التأجيل ضريبة المغريات

الجوهري يكشف "سيكا"

مقالات ذات صلة

أنتم تستعملون حاجب إعلانات