تحضير الحلوى عادة في طريقها للاندثار

رمضان بين الأمس واليوم نساء يخصصن الأيام الأخيرة من رمضان لإعدادها ويقسمن الأدوار في ما بينهن كان تحضير الحلويات لاستقبال عيد الفطر المبارك من العادات المتوارثة جيلا تلو الآخر، حيث كانت النساء مع قريباتهن أو جاراتهن يخصصن الأيام الأخيرة من الشهر الفضيل للتحضير والتعاون الجماعي لما لذ وطاب من الحلويات التقليدية. وكانت النساء تضربن موعدا، حيث تكن على أتم الاستعداد لإعطاء انطلاقة تحضير الحلويات، التي كانت تستهل بمجموعة من الطقوس أولها الصلاة على الرسول الكريم وترديد مجموعة من الأمداح الدينية تعبيرا عن الفرحة بقرب حلول عيد الفطر المبارك، وذلك بعد شهر من الصيام والعبادة والتقرب إليه عز وجل. وغالبا ما كان بيت الأجداد يحتضن طقوس تحضير حلويات عيد الفطر في البهو الواسع المتسع لعدد كبير من النساء اللواتي يقسمن الأدوار في ما بينهن، حيث تتولى فئة تحضير العجين وأخرى تحضير الحشوة، بينما فئة أخرى تكلف بمهمة لف قطع الحلوى بأشكال متناسقة ومختلفة حتى تصبح على شكل حلوى تقليدية مشهورة مثل "كعب غزال" أو "الكعك" إلى غير ذلك. وكانت أشهر أنواع الحلويات الخاصة بعيد الفطر المبارك هي "غريبة"، التي تكون حاضرة في كل بيت وتقدم لاستقبال الضيوف، كما أن مكوناتها تختلف تبعا للقدرة الشرائية لكل أسرة، حيث كانت الأسر الميسورة تحضرها باللوز أو الجوز "الكركاع"، بينما الأسر الفقيرة تحضر ما يعرف ب"غريبة البهلة"، التي تكتفي بإضافة حبات السمسم "الزنجلان" إليها لمنحها نكهة خاصة. ورغم اختلاف مكونات حلويات عيد الفطر بين فئات المجتمع، كان الأهم بالنسبة إلى الأسر هو استقباله بفرحة بغض النظر عن فخامة أو بساطة مكونات قطع الحلوى التقليدية المغربية. وكانت النساء بعد الانتهاء من تحضير الحلويات يذهبن إلى أقرب فرن تقليدي بحيهن، حتى ينبهنه لطهوها بالشكل المطلوب، خاصة أن الأطفال حين كانوا يكلفون بالمهمة ذاتها غالبا ما يعودون ب"سينيات" الحلويات بكميات أقل بعد أن يفتحن المجال أمام أقرانهم لتذوقها في طريق عودتهم إلى المنزل. وفي الوقت الراهن بدأت عادة وطقوس تحضير الحلويات التقليدية المغربية سواء بشكل جماعي أو فردي في طريقها إلى الاندثار، حيث انتشرت العديد من المحلات المختصة في مجال تحضير أشكل متعددة منها والتي تناسب القدرة الشرائية لكل فئة من المجتمع. وفي هذا الصدد، تخلت النساء عن عادة تحضير حلويات عيد الفطر، لتفضلن الوقوف بضع دقائق في طابور في محل مختص في بيعها، واختيار ما يناسبها من حلويات وما يلزمهن لتقديمه لأفراد عائلتها ولاستقبال ضيوفهن. أ. ك

"الرغيفة" المكناسية لاستقبال العيد

الخوخ مفيد للحمية

مقالات ذات صلة