الدكتور الزغاري قال إنه غني بمضادات الأكسدة نصح الدكتور لطفي الزغاري، متخصص في التغذية وعلوم الرياضة وأستاذ باحث بمعهد علوم الرياضة التابع لجامعة سيدي محمد بن عبد الله، بالحرص على تناول زيت الزيتون بشكل يومي سواء في وجبة الفطور أو من خلال إضافة ملاعق منه إلى سلطات أو أطباق، مشيرا إلى أنه من الأفضل أن تنضاف فوق الأطباق بعد نضجها تفاديا لاحتراقها وفقدان قيمتها الغذائية. ويعد زيت الزيتون مفيدا للجهاز الهضمي، فهو يساعد على حركة الأمعاء وتجاوز مشكل الإمساك وأيضا التخلص من الانتفاخ والغازات. وأضاف الدكتور الزغاري أن زيت الزيتون يعد من أحسن العناصر الغذائية فهو غني بالأملاح المعدنية والدهنيات المفيدة للجسم والفيتامينات ومضادات الأكسدة و"أوميغا 3"، كما ينبغي تناوله بشكل يومي. وشدد الدكتور الزغاري على أهمية تناول زيت الزيتون بشكل يومي، موضحا أن من أبرز مميزاته توفره على دهون صحية. "إن زيت الزيتون من أحسن المواد الغذائية، التي يمكن تناولها، خاصة أنه متوفر بكثرة في المغرب، الذي يزخر بمساحات كبيرة من أشجاره"، يقول الدكتور الزغاري، مضيفا أن أهميته تتجلى ليس فقط في توفره على دهون صحية، إنما كذلك مادة "البوليفينول" وهي مركبات كيميائية عبارة عن مضادات الأكسدة. ويعتبر زيت الزيتون من بين الأطعمة التي ينصح بها الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية، والتي يمكن تناولها دون الخوف من زيادة الكيلوغرامات. ومن جهة أخرى، أكد الدكتور الزغاري ضرورة التأكد من جودة زيت الزيتون قبل اقتنائه، موضحا "من الأفضل شراؤه من أشخاص نثق بهم حتى نضمن الحصول على زيت الزيتون بجودة عالية والاستفادة من قيمته الغذائية، سيما أن البعض يقومون بخلطه بزيت آخر". واسترسل الزغاري قائلا إن مجموعة من العوامل تؤثر في جودة زيت الزيتون من بينها طريقة تخزينه، التي يجب أن يتم أخذها بعين الاعتبار، كما أنه كلما ارتفعت نسبة الحموضة في الزيت كلما قلت قيمته الغذائية ولا يستفيد الجسم منه". أمينة كندي
