״أسكيف״ وأملو والطاجين رموز ثابتة في مائدة سوس

تبلغ تكلفة قفة السوسيين في اليوم الأول من رمضان، حسب ما أكده رب أسرة من الطبقة الوسطى حوالي 5000 درهم، تصرفها العائلة قبيل انطلاقة رمضان من خلال توفير أساسيات مائدتي الإفطار والسحور. وتوفر هذه الميزانية الأولية مستلزمات المائدتين من خلال إعداد أو شراء أملو والعسل والزيت وأركان والزيتون والزبدة وسلو والشباكية والدقيق، ثم اللحم (لليومين الأولين)، والشاي والقهوة والحليب والياغورت والبرتقال والفاكهة والبيض، وتتبعها عدة مصاريف يومية لتأثيث مائدة الإفطار والسحور. فعكس ما يعتقد من لم يعايشوا أهل سوس، فإن قفة استقبال رمضان باهظة الثمن، إذ لا يقتصر الأمر عند الأمازيغ على الإقبال غير المألوف على المساجد أيام رمضان، فيُعْتَقدُ بأن العبادة تأخذ جل أوقاتهم في رمضان، وأن رمضان ليس للاستهلاك والأكل. كما أن استهلاك السوسيين، ليس كما أورد أحد «الكتاب» المغمورين بأن «وجبة إفطار أهل سوس لا تتعدى حساء دقيق الشعير «أزكّيف»، والتمر، إضافة إلى القهوة والحليب، والفطائر المطبوخة على نار الجمر». فإذا كانت «الحريرة» هي معبودة الجماهير وطنيا، فإن حساء «أسكيف»، المُعَد بالقمح أو الذرة أو الشعير المصاحب بالتمر، يعتبر من أعرق الأكلات التقليدية التي مازالت شامخة فوق موائد إفطار السوسيين والأمازيغ. إذ يحرصون أشد الحرص على أن تكون مائدة إفطارهم متنوعة، تؤثثها مختلف المأكولات التقليدية والعصرية، خاصة السمك و»الطاجين» السوسي وأملو وأركان وزيت الزيتون والسمن «أودي» والعسل الطبيعي، إضافة إلى الحلويات، خاصة «الكرواش» والشباكية وسلو والفطائر. محمد إبراهمي (أكادير)

״أسكيف״ وأملو والطاجين رموز ثابتة في مائدة سوس

يمكنكم مطالعة المقال بعد:

أو مجانا بعد

يمكنكم مطالعة المقال بعد:

أو مجانا بعد

سفارة إيطاليا توقع بمتهم بالنصب

كلفة المائدة التطوانية لأسرة متوسطة تتراوح بين 150 درهما و250

مقالات ذات صلة

انت تستخدم إضافة تمنع الإعلانات