الدكتور الزغاري قال إنه يحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية يلعب الكراث أو "البورو" دورا كبيرا في تعزيز صحة العظام وحمايتها، خاصة للأشخاص الذين يعتبرون عرضة للإصابة بهشاشة العظام، يقول الدكتور لطفي الزغاري، متخصص في التغذية وعلوم الرياضة وأستاذ باحث بمعهد علوم الرياضة التابع لجامعة سيدي محمد بن عبد الله. ويساعد غنى الكراث بالحديد من يعانون فقر الدم خاصة النساء اللواتي يعتبرن أكثر عرضة لهشاشة العظام، ما يجعله من الخضر التي ينصح باستهلاكها. ويصنف "البورو" ضمن قائمة الخضر وكذلك النباتات العشبية، كما يرجع لونه الأخضر إلى توفره على "الكلوروبلاست"، التي تلعب دورا كبيرا في التغذية. وقال الدكتور الزغاري إن الكراث مهم للحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية وضغط الدم، كما أن توفره على فيتامين "ك" يساعد على زيادة تدفق الدم في الجسم وتحسين الدورة الدموية. وتكمن أهمية الكراث في غناه بعدة عناصر غذائية، تأتي في مقدمتها الأملاح المعدنية منها البوتاسيوم والحديد والمنغنيز و"الكلوروفيل"، إلى جانب عدة أنواع من الفيتامينات خاصة "ب 9" أو حمض "الفوليك". ويعد الكراث من بين الخضر التي لها فوائد غذائية كثيرة أبرزها الحماية من الأورام السرطانية، إلى جانب أن توفرها على حمض "الفوليك" يعد مهما لصحة الجنين. وتوقف الدكتور الزغاري في حديثه عن فوائد الكراث عند غناه بالفيتامينات وخاصة "بيتاكاروتين"، الذي يلعب دورا مهما لنضارة البشرة، خاصة من يعانون بثورا ومشاكل أخرى. ومن جهة أخرى، يعد الكراث غنيا بمواد تمنع تأكسد الجسم والبشرة وتحمي من ظهور أورام سرطانية ومن الأشعة فوق البنفسجية، خاصة لمن يتطلب عملهم التعرض لأشعة الشمس. ويساعد "البورو"، حسب الدكتور الزغاري، على تحسين وظائف الجهاز الهضمي والوقاية من الإصابة بالإمساك، إلى جانب تنظيم السكر في الدم. وتتجلى أهمية تناول "البورو" في تقوية المعدة وتنظيف الأمعاء لتوفره على ألياف غذائية وبروتينات، الأمر الذي ينصح معه من يعانون مشاكل هضمية باستعماله. أمينة كندي
