“الشاف” عبد الله أكناو… طباخ الرئيس

بعيدا عن تعب السياسة وملل الحروب، في هذه الصفحة الأسبوعية "صدى واشنطن"، نسلط الضوء على وجوه مغربية تركت بصمتها في الولايات المتحدة الأمريكية، ونجحت في التفاعل الخلاق مع المجتمع الأمريكي، دون أن تتخلى عن جذورها. نروي قصصا لا تقل جرأة عن عبور الأطلسي إلى بلاد العم سام، ولا تفتقر إلى الدفء المغربي، الذي ظل حيا في الذاكرة واللسان. ضيفنا لهذا العدد "الشاف" عبد الله أكناو، القادم من تافراوت، عاصمة النخيل والصخر والقصائد. واحد من مغاربة أمريكا الذين تسلقوا سلم المجد وجعلوا راية الوطن خفاقة في بلاد العم سام. لم يصعد منابر السياسة، لكنه بلغ قمة المطبخ في العاصمة الأمريكية. لم يتحدث باسم أحد، لكنه أوصل نكهة المغرب إلى موائد رؤساء وسفراء وقادة عالميين. قصة عبد الله ليست فقط عن النجاح المهني المغربي الأمازيغي، بل عن كيف تظل الأصول حية وسط الاندماج. كيف يمكن للطاجين المغربي أن يتجاور مع "البورغر" الأمريكي، ولأحواش الأمازيغي أن يعانق جاز السود الأمريكيين، دون أن يفقد أحدهما نبرته الأصلية. في هذا العدد، نروي لكم قصة الشاف عبد الله أكناو، طباخ الرئيس، وسفير غير معلن للمغرب الأمازيغي. رجل يطبخ الذاكرة على نار هادئة. محمد السعدوني واشنطن ولد عبد الله أكناو، ابن الجنوب المغربي الأمازيغي، وحفيد فن الروايس وأحواش في تافراوت، حيث تفترش الشمس جبال الأطلس وتتنفس الصخور الرمادية عبق التاريخ. هناك بين الأزقة الضيقة ومجالس الشعراء الأمازيغ "الروايس"، بدأ حلمه يتشكل. لم يكن يعلم أن هذا الحلم سيقوده يوما ليكون الطباخ الرسمي للرئيس الأمريكي السابق "جو بايدن"، وكبير الطهاة في فندق ماريوت الدولي بواشنطن العاصمة. أول دروس الحياة نشأ عبد الله في أسرة متواضعة، وكان والده يدير دكانا صغيرا لبيع المواد الغذائية "صاكة". وهناك، بين أكياس التوابل وعلب مواد التنظيف والمواد الغذائية، تعلم الفتى أول دروس الحياة: الدقة، والالتزام، واحترام الزبون. هذه القيم ستتحول لاحقا إلى أسس منهجيته في المطبخ. كان أيضا تلميذا مجتهدا متفوقا، خاصة في مادة الرياضيات. حصل على شهادة الباكلوريا بميزة جيدة، لكنه كان يعلم أن أحلامه لن تكتمل في قريته الصغيرة، بل تحتاج إلى سفر… إلى هجرة كبرى نحو المجهول. يقول عبد الله في حديثه لـ "الصباح": "كنت متفوقا جدا في الحساب، أقوم بعملية الجمع والطرح بتلقائية ودون حاجة للآلة الحاسبة، والدي كان يريدني أن أتكفل بالمحل لكن أحلامي كانت أكبر بذلك بكثير، لهذا قررت الهجرة". لم يكن قرار مغادرة تافراوت سهلا على عبد الله أكناو، الشاب الذي نشأ في أحضان الجبال وبين الأزقة المتعرجة لتافراوت، حيث تروى الحكايات تحت ضوء القمر، ويقام فن "أحواش" في الأعراس والمواسم. هناك، تعلم أول دروس الحياة في محل والده البسيط، حيث الروائح تختلط بين زيت الزيتون وثمرات "أركان" و"أملو"… لكن الطموح كان يسكنه، ومع حصوله على شهادة الباكلوريا، عرف أن رحلته الحقيقية بدأت، وأن أجنحة الحلم ستقوده إلى الضفة الأخرى. من تافراوت إلى باريس في باريس، التحق عبد الله بمعهد تقني متخصص، وحصل على إجازة في الميكانيك. حياة المدينة كانت مختلفة تماما عما عرفه في طفولته. باريس أنيقة، لكنها باردة، مزدحمة، لكنها صماء، فيها كل شيء إلا ما يشبه دفء تافراوت. حاول أن يتأقلم، نجح في دراسته، لكنه لم يشعر أبدا بالانتماء الحقيقي لتلك الحياة. وبينما كان زملاؤه يبحثون عن فرص عمل في الشركات الفرنسية، كان هو يشاهد في المساء حلقات من المسلسل الأمريكي الشهير حينها "المنزل الصغير"، فيستيقظ فيه الطفل الذي كان يحلم بأمريكا منذ سنوات. كان الفضول نحو "العالم الجديد" يزداد داخله. أمريكا لم تكن مجرد بلد بالنسبة إلى عبد الله، بل رمزا للمغامرة والانفتاح والتحدي. في ذهنه، كانت أرض "البورغر" و"ديزني"، والشوارع الواسعة، والحلم الكبير. هناك، تخيل نفسه يعيد اختراع مساره المهني، ليس في الميكانيك، بل في شيء يشبهه أكثر… شيء يجمع المهارة والخيال والذوق. لم يكن يدري بعد أن المطبخ سيكون قدره، لكنه كان متأكدا أن مستقبله الحقيقي ليس في باريس، بل خلف الأطلسي، حيث تبدأ الحكايات من جديد. وهنا يقول عبد الله: "كان يمكن أن أجد عملا براتب كبير في باريس حينها، لكن عقلي ووجداني كانا هناك في أمريكا، الحياة الباريسية لم تستهوني قط، بالعكس كان حلمي أن تطأ قدماي بلاد العم سام". قصة "المنزل الصغير" حين حطت قدماه في نيويورك، كان عبد الله أكناو يشعر بأن السماء أقرب من الأرض، وأن ناطحات السحاب في مانهاتن تشبه، بطريقة ما، طموحه الشخصي، عالية، صلبة، لا تعترف بالحدود. لم يكن يحمل شيئا سوى حقيبته وبعض الجمل الإنجليزية، وحلما مؤجلا في أن يصبح شيئا مختلفا. شيئا له علاقة بالذوق، بالنار الهادئة، بالأطباق التي تروي قصصا مثل قصص عائلة "إنجلز" في مسلسل "المنزل الصغير" الذي أيقظ حلم عبد الله، وجعل قلبه متعلقا ببلاد العجائب. منذ اليوم الأول، حدد هدفه: الالتحاق بجامعة مرموقة لفنون الطبخ. لكن أبواب تلك الجامعة لم تكن سهلة. كلما قدم طلبه، يرفض دون حتى منحه فرصة اجتياز الاختبار. أعاد الكرة مرارا، دق الأبواب، رجع، أعاد الطلب… عشر مرات أو أكثر، بالتصميم نفسه والعبارة نفسها: "أريد فقط أن أجرب، امنحوني فرصة واحدة من فضلكم". تكرار ظهوره عند بوابة الجامعة أثار انتباه مسؤولي الأمن، الذين تابعوه عبر الكاميرات. وفي إحدى المرات، أخبروا المدير العام للجامعة الذي أمر بإحضاره إذا جاء مجددا. وفعلا، جاء عبد الله في صباح يوم شتوي، فأدخل مباشرة إلى مكتب المدير. سأله: "ما الذي يجعلك تعود كل مرة رغم الرفض؟". رد عبد الله بهدوء الواثق: "لدي إجازة تقنية من باريس بميزة حسن جدا. لكني لا أريد أن أكون ميكانيكيا. أريد أن أكون طاهيا. هذا ما أريده حقا". تأثر المدير بعزيمته، وقرر منحه الفرصة التي سعى إليها طويلا. أجاز له التقدم لاجتياز اختبار القبول الصعب، وكان يشمل مواد تقنية وعلمية، أبرزها الرياضيات. وفي مفاجأة لم تكن متوقعة، حصل عبد الله على أعلى معدل في الرياضيات في تاريخ الجامعة، وهو إنجاز أثار دهشة الطاقم الأكاديمي. لم يتوقف الأمر عند القبول فقط، بل أعفي تماما من رسوم الدراسة الباهظة، ومنحته الجامعة منحة كاملة، تقديرا لتفوقه وإصراره الاستثنائي. هكذا بدأت رحلته داخل واحدة من أعرق الجامعات المتخصصة في الطهو في أمريكا، حيث قضى أربع سنوات من الدراسة المكثفة، بين قاعات الدروس وأفران التدريب، ليخرج منها حاملا دبلوم "طاه دولي معتمد"، وخبرة أهلته لدخول مطابخ الكبار. يقول عبد الله متحدثا لـ "الصباح": "العزيمة والإصرار وحدهما طريق النجاح للوصول إلى ما تريد... أقول للشباب من هذا المنبر لا تيأسوا، حاولوا وأعيدوا المحاولة، فالنجاح لا يمنح بل ينتزع بالعزم والإصرار". "أركان" و"أحواش"والزعفران بعد تخرجه من الجامعة بدبلوم طاه دولي معتمد، انطلقت رحلة عبد الله في عالم الضيافة الراقية. بدأ من مطابخ صغيرة في نيويورك، لكنه سرعان ما شد انتباه المسؤولين في قطاع الفنادق الفاخرة. لم يكن مجرد طاه يطبخ وصفات محفوظة، بل كان يقدم أطباقا بقصص وهوية وروح. كانت كل وجبة من توقيعه تحكي شيئا عن أمازيغ المغرب، عن تافراوت، عن زيت "أركان" والزعفران، عن "أحواش" ودفء البيوت الطينية. انتقل إلى واشنطن العاصمة، حيث التحق بفندق ماريوت الدولي، وهو من أبرز فنادق العاصمة، وأقربها إلى دوائر القرار. هناك، بدأ يترقى بسرعة، وتولى قيادة فرق الطهو واحدة تلو الأخرى، حتى أصبح "كبير الطباخين التنفيذيين"، يشرف على إعداد وجبات المؤتمرات الكبرى، والاجتماعات السياسية رفيعة المستوى، وحفلات الاستقبال الرسمية للوفود الأجنبية. يقول "الشاف" أكناو، في حديث نبش الذاكرة لـ "الصباح": "في ظرف وجيز، أصبحت ضمن دائرة أمهر الطباخين الأمريكيين، كبير الطهاة بأحد أفخم فنادق واشنطن بفندق "ماريوت" الفاخر، وفندق "ماي فلاور" التاريخي، الذي نزل به الراحل محمد الخامس حين لقائه بالرئيس الأمريكي الأسبق ديوت إزنهاور". في أحد لقاءات العمل، طلب من "الشاف" أكناو أن يعد وجبة خاصة لوفد من الكونغرس الأمريكي، وكان ذلك أول احتكاك مباشر له مع النخبة السياسية الأمريكية. نالت وجباته استحسان الجميع، ليصبح بعدها الطاهي المفضل للعديد من أعضاء الكونغرس، وكبار السفراء والدبلوماسيين المعتمدين في العاصمة. كثير منهم لم ينس مذاق الحريرة المغربية التي قدمها في إحدى أمسيات رمضان، أو البسطيلة الفاخرة التي نقلت إلى طاولة النقاش دون أن تنطق كلمة. والكسكس المخزني الفاخر باللحم والخضر. مع مرور الوقت، أصبح اسم "الشاف" عبد الله متداولا داخل البيت الأبيض نفسه. طلب لإعداد مأدبة عشاء خاصة على شرف زوار الرئيس جو بايدن، خلال إحدى المناسبات المغلقة التي استضافها الفندق. ومن أول طبق تذوقه بايدن، علق بابتسامة وهو يقول لمستشاريه: "من طبخ هذا؟ هذا ذوق مختلف تماما عن المعتاد". لاحقا، عرف عبد الله بأنه "الطاهي الذي أعجب بايدن"، واستدعي أكثر من مرة لتكرار التجربة. أما هيلاري كلينتون، فقد قابلته في إحدى المناسبات الفندقية الكبرى، وبادرت بالثناء على طبخه قائلة له مازحة: "الآن فهمت لماذا يبقى الجميع وقتا أطول على الطاولة". الوفاء للأصول الأمازيغية رغم الأضواء التي تحيط به في مطابخ السياسة والدبلوماسية، يفضل "الشاف" عبد الله أكناو أن يعود كل مساء إلى بيته المتواضع في مدينة "هورندن" بولاية فيرجينيا، بعيدا عن صخب العاصمة. هناك، بين جدران منزله، يخبو صوت البروتوكول، ويعلو صوت الذاكرة. منزله ليس مجرد مسكن، بل مساحة روحية مغربية مصغرة، كل زاوية فيه تحكي عن تافراوت، وكل ركن فيه يشهد على الوفاء للأصل. في الصالون الأمازيغي، حيث الزرابي المنسوجة يدويا، والأثاث المنقوش بنقوش سوسية دقيقة، يقيم عبد الله أمسياته الخاصة، يستقبل الأصدقاء الأمريكيين ويقدم لهم شايا بالنعناع في كؤوس من الزجاج الملون، وكأن الزمن توقف في أحد دواوير الأطلس. الصور على الجدران تحكي عن الوطن، والموسيقى الأمازيغية القادمة من جهاز قديم تعزف مقطوعات لأعمدة "الروايس"، في طقس حميمي يعيد له توازنه بعد أيام العمل الطويلة. يقول "الشاف" عبد الله: "هكذا أنا هنا في كل مساء، وحتى أن يرخي الليل سدوله، أجلس أستمع لموسيقى وأشعار الحاج بلعيد والحاجة الدمسيرية، وأغوص في عالمي الخاص حيث هويتي ومعدني الأصلي. أربعة عقود هنا في أمريكا لكني مازلت مغربيا أمازيغيا حتى النخاع". ورغم اندماجه الكامل في المجتمع الأمريكي، لم يتخل عبد الله عن لغته الأمازيغية ولهجته المغربية، يتحدث بها مع أسرته، ويربي بنته الوحيدة على احترام التراث، وعلى الاعتزاز بهويتها وتراثها. يؤمن أن النجاح الحقيقي لا يقاس بالمناصب، بل بقدرتك على أن تظل كما أنت، مهما ارتفعت درجات المصعد. وفي هذا، يظل عبد الله أكناو مثالا مغربيا نادرا لمن عانق العالمية، دون أن يفرط في عبق الوطن. حياة "الشاف" عبد الله أكناو هي مرآة لحلم مغربي أصيل، بدأ من جبال الأطلس، وشق طريقه عبر القارات حتى وصل إلى مائدة رؤساء العالم. هو الرجل الذي لا يزال يحمل رائحة تافراوت في كفه، وطعم المغرب في قلبه، وأمازيغيته في روحه. في زمن تسود فيه الوجبات السريعة والهوية الضائعة، يبقى عبد الله أكناو شاهدا على أن النكهة الأصيلة لا تذوب، وأن المغاربة حين يحلمون… يطبخون النجاح على نار هادئة.

“الشاف” عبد الله أكناو… طباخ الرئيس

يحكي لـ "الصباح" عن مغامراته من جبال تافراوت إلى موائد الرؤساء والسفراء في واشنطن

يمكنكم مطالعة المقال بعد:

أو مجانا بعد

السبت – الأحد 6-7 يونيو 2026 – العدد 8033

يمكنكم مطالعة المقال بعد:

أو مجانا بعد

مقالات ذات صلة

“فراقشية” العقول

مستعجلات مولاي يوسف… أشهر في الجحيم

البيطار: مشروع قانون الموثقين ورش إستراتيجي

التجمع يكشف لوائح مرشحيه

تزوير الشهادات الإدارية … شبكات منظمة

لقجع لـ “الصباح”: حاضر بمباراة البرازيل

انت تستخدم إضافة تمنع الإعلانات