يعتبر السمك من الأطعمة سريعة التلف إذا لم ينظف ويحفظ بالشكل المناسب، خاصة في ظل تغير درجات الحرارة. وتبدأ الخطوات الأساسية، لحماية السمك من التلف، من لحظة الشراء، إذ يفضل اختيار الطازج ذي الرائحة الخفيفة غير النفاذة، والعيون اللامعة، والخياشيم الحمراء أو الوردية. كما يستحسن اقتناؤه فيأكمل القراءة »