الدكتور الزغاري قال إنها غنية بمضادات الأكسدة للوقاية من عدة أمراض شدد الدكتور لطفي الزغاري، متخصص في التغذية وعلوم الرياضة وأستاذ باحث بمعهد علوم الرياضة التابع لجامعة سيدي محمد بن عبد الله ل"الصباح"، على أهمية تناول السبانخ باعتبارها من الأغذية المفيدة والمحتوية على مواد غنية مثل الأملاح المعدنية والفيتامينات. "تحتوي أوراق السبانخ على عناصر غذائية مهمة منها الأملاح المعدنية والفيتامينات خاصة فيتامين "ك"، الذي يلعب دورا كبيرا في حماية أنسجة العظام إلى جانب مواد أخرى مثل الكالسيوم"، يقول الدكتور الزغاري، مشيرا إلى أنها ينبغي أن تندرج ضمن النظام الغذائي. وأوضح الزغاري أن السبانخ غنية بالحديد لكن ليس بالطريقة التي يعتقد كثيرون، موضحا "لا تحتوي السبانخ على نسبة عالية جدا من الحديد كما يعتقد كثيرون، لكنها معتدلة وتعتبر مهمة لأنها من نوع الحديد النباتي الذي يسرع امتصاص عدة عناصر غذائية". وتتجلى أهمية السبانخ في توفرها على مادة "بيتاكاروتين" وهي عبارة عن مضادات الأكسدة وتحمي من عدة أمراض، والتي نصح الدكتور الزغاري الأشخاص الذين يمارسون أنشطة رياضية بتناولها. "إن ارتفاع نسبة الأكسدة يؤثر سلبا على الصحة على المستوى البعيد، وبالتالي فبعد القيام بمجهود بدني ينصح باستهلاك السبانخ بعدة طرق، أفضلها مع البيض لأنها تسهل عملية امتصاص الحديد"، يقول الدكتور الزغاري. ومن بين المكونات الغذائية المفيدة للسبانخ توفرها على فيتامين "ب 9" الضروري لصحة الحامل، سيما أن نقصه يؤثر على تكوين الجنين. وأوضح الدكتور الزغاري أن الحامل يفضل أن تتناول السبانخ للاستفادة من عناصرها الغذائية بدلا من استعمال المكملات الغذائية أو أنواع أخرى من الأدوية. وتنتمي السبانخ إلى الخضر ذات اللون الأخضر، ما يؤكد غناها بالألياف الغذائية، التي تلعب دورا مهما في خفض نسبة الحموضة ومساعدة الجهاز الهضمي لتسريع هضم عدة عناصر غذائية، إلى جانب الوقاية من الإصابة بعدة أمراض. أمينة كندي
