الدكتور الزغاري قال إنها مصدر مهم للأملاح المعدنية تلعب القطاني دورا مهما في الوقاية من عدة أمراض ومنح الجسم الطاقة التي يحتاجها، خاصة مع انخفاض درجات الحرارة، يقول الدكتور الزغاري، متخصص في التغذية وعلوم الرياضة وأستاذ باحث بمعهد علوم الرياضة التابع لجامعة سيدي محمد بن عبد الله. وتتوفر القطاني على مادة "اليود"، التي تقي من عدة أمراض، وأيضا الزنك والنحاس وفيتامين "ب"، الذي يعد مهما للوقاية من عدة أمراض وفي مقدمتها نزلات البرد. وأكد الدكتور الزغاري أهمية تناول القطاني خلال فصل الشتاء، موضحا أن العديد من الدراسات أثبتت ذلك نظرا للدور، الذي تلعبه لحماية الجسم من عدة أمراض. وتتجلى أهمية القطاني في توفرها على مجموعة من المواد المفيدة للجسم منها بروتينات ونشويات ومعادن وفيتامينات ومركبات نباتية طبيعية. ونصح الدكتور الزغاري بتناول أنواع متعددة من القطاني مثل العدس والفاصولياء والحمص والبازلاء (الجلبان) لتوفرها على عناصر مفيدة مثل البروتينات النباتية والنشويات، كما تعد مصدرا مهما للأملاح المعدنية وتعطي الجسم طاقة طيلة اليوم، سيما أنها تحتوي على نسبة مهمة من الفوسفور، إضافة إلى مادة الحديد، وبالتالي تعتبر مهمة ليس للبالغين فقط، بل حتى للأطفال من أجل النمو. وقال الدكتور الزغاري إن تناول القطاني يسبب للبعض عسرا في الهضم وانتفاخ البطن الناتج عن التسربات الغازية، موضحا "يمكن تناول القطاني دون الوقوع في هذا المشكل من خلال طهو الفاصولياء مثلا في ماء ساخن ثم تصفيتها قبل استكمال عملية تحضيرها بهدف التخلص من النسبة الكبيرة للنشويات المحتوية عليها، كما يمكن طهوها مباشرة وإضافة أوراق الزيتون عليها التي تساعد على تخفيض نسبة تسرب الغازات". ويفضل تناول القطاني ومرافقتها بعصير الحامض، لأنه يساعد كثيرا على امتصاص الجسم مادة الحديد، وفي المقابل تفادي شرب الشاي لأنه يمنع ذلك. ونصح الدكتور الزغاري مرضى السكري، الذين هم في وضع مستقر، بتناول القطاني دون مرافقتها مع الخبز مع الحرص على عدم الإفراط فيها. أمينة كندي
