"الشفنج" المقادير 500 غرام من الدقيق الأبيض ملعقة كبيرة من خميرة الخبز ملعقة صغيرة من الملح ملعقة كبيرة من السكر ماء دافئ حسب الحاجة (حوالي كاس ونصف) زيت للقلي سكر بودرة للتزيين (اختياري) طريقة التحضير يخلط في وعاء كبير الدقيق، والخميرة، والملح، والسكر. نضيف الماء تدريجيا مع العجن حتى نحصل على عجين لين، تلتصق قليلا لكنها ليست سائلة. يعجن العجين جيدا باليد حتى تظهر فقاعات، ما يساعد على أن تصبح منفوخة. يغطى العجين ويترك ليختمر لمدة ساعة تقريبا حتى يتضاعف حجمه. في مقلاة عميقة، تسخن كمية وفيرة. ينصح بتبليل اليد بالماء، ثم نأخذ كرة صغيرة من العجين ونشكلها على شكل دائري. توضع العجين في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبيا. يوضع الشفنج على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد. للحصول على شفنج خفيف لا يشرب الكثير من الزيت، تأكد من أن يكون الزيت ساخنا جدا قبل وضع العجين، مع الحرص على تبليل اليد بالماء باستمرار لمنع التصاق العجين. إ.ر
