تلوث اللحم يؤدي إلى السل والفشل الكلوي

قال محمد بناني، اختصاصي في أمراض الجهاز الهضمي والكبد وأمراض وجراحة البواسير، إنه خلال عيد الأضحى ينبغي الحرص جيدا على نظافة لحم الذبيحة وعدم تلوثها لأن ذلك يؤدي إلى الإصابة بأمراض مثل السل والفشل الكلوي. وأضاف محمد بناني أنه ينبغي تناول الخضر والفواكه وعدم الاقتصار على تناول اللحم بشكل يومي. عن المشاكل الصحية التي تظهر خلال عيد الأضحى ومواضيع أخرى يتحدث محمد بناني لـ»الصباح» في الحوار التالي: ما هي المشاكل الصحية الناتجة عن الإفراط في استهلاك لحم الخروف؟ خلال أيام عيد الأضحى يكثر استهلاك اللحوم الحمراء التي تعتبر غنية بالدهون وبالتالي تؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وهو مادة دهنية تتوفر عليها اللحوم الحيوانية بشكل عام لكن توجد بكثرة في لحم الخروف مقارنة مع لحم البقر والماعز.ويوجد نوعان من الكوليسترول، الأول منخفض الكثافة ويعد النوع الخطير والثاني مرتفع الكثافة ويعد أقل خطورة.ومن بين المشاكل الصحية التي يؤدي إليها النوع الأول من الكوليسترول المنخفض الكثافة خلال أيام عيد الأضحى، الإصابة بنوبات قلبية نتيجة تراكم الدهون على جدار الشرايين وذلك يؤدي إلى ضيقها وعدم السماح بمرور الدم إلى القلب ومن تم تحدث جلطة قلبية.ونتيجة ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم يتدهور الوضع الصحي للمصابين بالسكري بسبب الدهون التي تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.ومن بين المشاكل الصحية الأخرى الناتجة عن الإفراط في استهلاك اللحم خلال أيام عيد الأضحى اضطرابات في الأمعاء وآلام في القولون والإصابة بالإسهال وزيادة حموضة المعدة ومشاكل في التنفس ونزلات معوية تنتج عنها آلام في الأمعاء وتكثر خاصة عند المسنين والمدخنين وكذلك مرض «لاكوط» أو «النقرس»، الذي ينتج عن الاستهلاك المفرط للحوم وينتشر بكثرة خلال أيام عيد الأضحى. ما هي المشاكل الناتجة عن تلوث لحم أضحية العيد؟ ينبغي الحرص جيدا على عدم تلوث لحم الأضحية لأن الميكروبات الناتجة عن ذلك تؤدي إلى الإصابة بأمراض من قبيل «سالمونيلا» و»الشيكيلا» وكذلك مرض السل والتسممات والإصابة بالحمى وكذلك الفشل الكلوي.وحــــــــــــــــين يصاب اللحم بالميكروبات فإنه لا يصبح صالحا للاستهلاك لأنها تفرز سموما بداخله وتؤدي إلى ظهور أمراض، كما أنها تقاوم حتى درجة حرارة طهيه فلا تنجح هذه الأخيرة في القضاء عليها.ولتفادي تلوث اللحم ينبغي وضعه في أكياس بلاستيكية بيضاء خاصة بذلك، وليست سوداء أو أخرى مخصصة لرمي النفايات، كما ينبغي نقله من مكان إلى آخر بشكل يراعي عدم تلوثه وليس أو تعرض لدرجة حرارة مرتفعة.ومن جهة أخرى، فإنه أثناء الاستعانة بخدمات الجزار لتقطيع لحم الأضحية ينبغي الانتباه جيدا إلى أنه يستعمل آلات جيدة ونظيفة، إلى جانب ضرورة استعمال قفازات خاصة إذا كان هناك جرح في الأصابع.وينبغي كذلك عدم ترك لحم الأضحية معلقا مدة طويلة في مكان يكون فيه عرضة للتلوث وللأتربة والحرارة. ما هي المدة التي لا ينبغي تجاوزها لحفظ اللحم داخل المجمد؟ لا ينبغي أن تتجاوز مدة وضع الذبيحة بعد نحرها داخل المجمد مدة أربع وعشرين ساعة، كما أنه يستحسن أن يتم وضعها في مساء يوم عيد الأضحى حتى يحتفظ اللحم بطراوته.وبعد تقطيع اللحم سواء عند الجزار أو داخل المنزل ينبغي غسله جيدا قبل وضعه في أكياس بلاستيكية، والتي ينبغي إفراغها من الهواء وإقفالها جيدا تفاديا لمشاكل تلوث اللحم.وفي ما يخص توابع الخروف مثل «الدوارة» فينبغي غسلها جيدا ولا ينبغي خلطها مع اللحم أثناء الاحتفاظ بها في المجمد.كيف يمكن تجاوز مشاكل الجهاز الهضمي خلال فترة عيد الأضحى؟من الضروري خلال أيام عيد الأضحى استهلاك الخضر والفواكه بشكل يومي وعدم الاقتصار على تناول اللحوم فقط. وفي هذا الصدد، يعتبر التفاح من المواد التي ينبغي استهلاكها يوميا لأنه يساعد على خفض إفراز الكوليسترول بالدم وخاصة قشرته المحتوية على مادة «بكتين».وخلال السنة الجارية فإن دراسة أجريت بمعهد في اليابان لعلوم الفواكه والخضر أثبتت أن استهلاك تفاحتين في اليوم يساهم في خفض نسبة الكوليسترول في الدم.ويساهم استهلاك الجزر أيضا في خفض نسبة الكوليسترول في الدم، كما يساعد على نقص انتفاخ البطن وخروج الغازات من الجهاز الهضمي، لذلك ينبغي استهلاكه خلال فترة عيد الأضحى.ويعد الثوم من المواد التي ينبغي استعمالها في الأطباق لأنها مادة مهمة تعمل على خفض نسبة الكوليسترول الخبيث من الدم وتساعد مرضى السكري على نقص نسبة السكر في الدم وأيضا في خفض نسبة الضغط للمصابين بمرض الضغط.وأنصح بالتركيز على استعمال الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون وزيت الذرة وتناول الخبز الكامل وكذلك المشي وعدم النوم مباشرة بعد الأكل والمضغ الجيد للحم وعدم تناوله بشكل سريع. وفي ما يخص شرب الماء فيجب أن يكون ساعة قبل الأكل أو ساعة بعده وليس وسط الوجبات الغذائية، إلى جانب ضرورة تفادي تناول المشروبات الغازية والعصائر المعلبة لأنها لا تؤدي سوى إلى تزايد مشاكل الهضم.وفي مقابل ذلك، ينبغي تنويع الوجبات الغذائية وعدم استهلاك اللحوم بشكل يومي وذلك بالاعتماد ايضا على الأسماك والدجاج.أجرت الحوار: أمينة كندي

تلوث اللحم يؤدي إلى السل والفشل الكلوي

يمكنكم مطالعة المقال بعد:

أو مجانا بعد

يمكنكم مطالعة المقال بعد:

أو مجانا بعد

نصائح صحية لسلامة ذبيحة العيد

أصحاب "مهن مرهقة" يعترضون على تمديد سن التقاعد

مقالات ذات صلة

انت تستخدم إضافة تمنع الإعلانات