الدكتور الزغاري حذر من شرب الشاي معه للاستفادة من قيمته الغذائية يندرج العدس ضمن قائمة القطاني المهمة جدا، إذ من أبرز فوائده العمل على تعزيز مناعة الجسم، يقول الدكتور لطفي الزغاري، متخصص في التغذية وعلوم الرياضة وأستاذ باحث بمعهد علوم الرياضة التابع لجامعة سيدي محمد بن عبد الله ل"الصباح". ويساعد العدس بفضل قيمته الغذائية المهمة على تقوية مناعة الجسم وحمايته من العديد من الأمراض، كما يعد غذاء مثاليا للبالغين والصغار. وأكد الزغاري بشأن الأشخاص الذين يتفادون تناول القطاني لأنها تكون سببا في عسر الهضم بسبب انتفاخ البطن الناتج عن التسربات الغازية، موضحا "يمكن تناول العدس دون الوقوع في هذا المشكل من خلال طهوه مثلا في ماء ساخن ثم تصفيته قبل استكمال عملية تحضيره بهدف التخلص من النسبة الكبيرة للنشويات المحتوي عليه، للمساعدة على تخفيض نسبة تسرب الغازات". وأضاف الزغاري أنه يمكن أيضا الاكتفاء بسلق العدس وشرب الماء للاستفادة من مكوناته الغذائية وفي مقدمتها الحديد، مع إمكانية إضافته على شكل مرق إلى شوربة الخضر. ويفضل تناول العدس من خلال مرافقته بعصير الحامض، حسب الدكتور الزغاري، لأنه يساعد كثيرا على امتصاص الجسم مادة الحديد. ومن بين الأمور التي ينبغي تفاديها أثناء تناول العدس عدم مرافقته بسوائل مثل الشاي أو عصائر، لأنها تؤدي إلى إثقال عملية الهضم وعدم الاستفادة من قيمته الغذائية. ونصح الزغاري بتناول العدس لتوفره على مجموعة من المواد المفيدة للجسم منها بروتينات ونشويات ومعادن وفيتامينات والمركبات النباتية الطبيعية، مشيرا إلى أنه مفيد لكل الفئات العمرية. وفي ما يخص القيمة الغذائية للأنواع المختلفة من العدس (البني الفاتح، البني الغامق، الأحمر المستورد من كندا)، قال الزغاري، إنه لا يوجد اختلاف كبير، موضحا أن العدس ذو اللون القاتم يعتبر أفضل الأنواع على الإطلاق. ويعتبر العدس غنيا بالسعرات الحرارية والسكريات، حسب الزغاري، مضيفا أنه ينبغي تناول كمية معقولة منه وأن يتم ذلك باستعمال كمية قليلة من الخبز أو بدونه، تفاديا لارتفاعها، خاصة عند من يعانون داء السكري ومشكل السمنة. أمينة كندي
