اللحم بالسفرجل المقادير كمية من اللحم حسب الرغبة بصل مفروم توابل: ملح، فلفل أسود، كركم، زنجبيل، قرفة كمية من الزيت الثوم بقدونس سفرجل حسب الرغبة السكر قرفة ملعقة كبيرة من الزبدة طريقة التحضير نضع اللحم في طنجرة، ونضيف التوابل والثوم والبقدونس والبصل وكمية من الزيت. في المرحلة الموالية نضيف القليل من الماء، ويترك فوق النار حتى ينضج. لتحضير السفرجل، يقطع إلى أربع قطع و"يفلح" ويسلق في الماء مع القليل الملح. نضع السفرجل، بعد ذلك في مقلاة ونضيف القليل من الزبدة والسكر والقرفة والقليل من مرق اللحم، حتى "يتعسل". بعدما ينضج اللجم يوضع في طبق التقديم ويزين بالسفرجل والمشمش واللوز أو حسب الرغبة. إ.ر
