"فلان" المقادير: نصف لتر من الحليب 3 ملاعق كبيرة سكر أو حسب الذوق 2 بيضات كيس فانيلا أو بضع قطرات من الفانيلا السائلة كراميل جاهز أو سكر محمر لتحضير الكراميل طريقة التحضير: نسخن الحليب مع السكر والفانيلا حتى يذوب السكر تماما، ثم نتركه يبرد قليلا. في وعاء، نخفق البيض جيدا، ثم نضيف إليه الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل البيض. نضع كمية من الكراميل في قاع قوالب الفلان. نصب خليط الحليب والبيض فوق الكراميل برفق. نضع القوالب في صينية بها ماء ساخن على شكل (حمام مائي)، وندخلها إلى فرن متوسط الحرارة أي 160 درجة مئوية، لمدة تقارب 40 دقيقة أو حتى يتماسك الخليط. نترك «الفلان» يبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ندخله إلى الثلاجة حتى يبرد جيدا. عند التقديم، نقلب القوالب في أطباق ونقدمه باردا، ويمكن تزيينه حسب الرغبة. إ. ر
