الماعز و”الضروبة” ينافسان الأغنام في العيد

أيام قليلة تفصلنا عن عيد الأضحى، وقبل حلوله، الأكيد أن العديد من العائلات المغربية، ستحاول تجهيز كل مستلزماته لاستقباله بطريقة تليق بالعيد «الكبير». اقتناء الأضاحي، يعد أهم خطوة في مسلسل الاستعداد للعيد، وفي الوقت الذي يتجه عدد كبير من الأسر إلى اقتناء «الصردي» «وبني مكيل» و»البركي»، صار توجه البعض الآخر، إلى اقتناء الماعز والأبقار. يحتوي لحم الماعز على نسبة قليلة من الكوليسترول» هذا ما تعتقده العديد من الأسر، سيما التي يعاني بعض أفراد عائلتها مرض السكري، أو ارتفاع الكوليسترول، وهذا ما يفسر الإقبال الكبير على هذا النوع من الأضاحي. وفي المقابل، نجد أن العائلات التي تختار الأبقار للاحتفال بعيد الأضحى، تعتقد أن الأخيرة يمكن أن توفر لها نسبة مهمة من اللحوم، وفي الوقت نفسه صحية، أكثر من لحم الغنم. إقبال على الماعز في الكراجات التي صارت مراكز لبيع أضاحي العيد، في العديد من الأحياء الشعبية بالبيضاء، يجد الماعز مكانا له أيضا، سيما أن عائلات كثيرة أضحت تقتنيه خلال عيد الأضحى. وكما يحرص «الشناقة» على عرض أنواع الأغنام التي تعرف إقبالا بالبيضاء، صاروا، أيضا، مصرين على إحضار بعض أنواع الماعز لتلبية حاجيات زبناء معينين. «منذ سنوات وأنا اقتني الماعز، بالإضافة إلى «الكبش»، باعتبار أنني أعاني مرض السكري، وقيل إن لحم الماعز مناسب لهذه الفئة»، ويضيف أحد زبناء «كراجات الاكباش» أن الإقبال على هذه اللحوم تضاعف خلال السنوات الماضية، «مضاعفات ارتفاع نسبة السكري في الدم ، قد لا تحدث إذا استهلكت لحم الماعز، لذلك، فأنا أصر على اقتنائه في كل سنة، سيما أن سعره مناسب». ما يشجع بعض المغاربة على اقتناع الماعز، أن الأخير متوفر في جل الأسواق، إذ يدخل إلى أسواق المدن الكبرى، أغلب أنواع الأغنام خلال عيد الأضحى، إلى جانب أنواع مختلفة من الماعز. وغالبا ما يتوفر في البيضاء، مثلا، 3 أنواع، والتي تهم، سلالة «برشا»، وسلالة الأطلس، بالإضافة إلى سلالة بني عروس، والتي يعد موطنها الأصلي العرائش. في المقابل، نجد أن بعض العائلات والتي لا تقوى على توفير تكاليف اقتناء بعض أنواع الأغنام، تكون مجبرة على شراء الماعز، نظرا لثمنه المناسب، وأيضا لوفرته. ومن بين هؤلاء، فاطنة، مطلقة ولها 3 أبناء، التي تضطر إلى تعويض «الحولي» بـ»المعزي»، «أسعى إلى إدخال الفرحة إلى أبنائي، ولأن اقتناء الكبش، يمكن أن يكون من الأمور التي يصعب علي تحقيقها، أقتني الماعز، وبهذا أكون حققت، ولو نسبيا، بعض أمنيات أطفالي الصغار». الأبقار تنافس الأغنام دخول سيارات «هوندا» التي خصصها أصحابها لنقل أضاحي العيد، إلى أحد الأحياء الشعبية، يخلق الحدث، سيما أن الأطفال يجتمعون حولها، لمشاهدة الأضحية التي اختارها جيرانهم للاحتفال بالعيد الكبير، وأن بعض النسوة، يراقبن من بعيد، ويدقق النظر ليكتشفن مدى جودتها ووزنها، لكن في الوقت الذي تكون الأضحية عبارة عن «الضروبة» غالبا ما يتغير الوضع، ويتغير صراخ هؤلاء الأطفال، ويتحول «وا الحوالي ماع «، إلى « وا البقرة موووو». فإلى جانب الماعز، نجد أن «الضروبة» تنافس الأغنام أيضا، خلال عيد الأضحى، وتفضلها الكثير من العائلات، على «الصردي» و»تمحضيت»، «أفضل شراء «الضروبة»، لكن ونظرا لسعرها المرتفع ، أقترح على بعض أفراد العائلة مشاركتي في ذلك»، وتضيف امرأة، أن البقرة تقتسم بالتساوي «أعتقد أن هذه الطريقة أضحت متداولة بشكل كبير خلال السنوات الماضي، باعتبار أنه بهذه الطريقة يمكن توفير كمية كبيرة من اللحم، كما أن لحم البقر له نكهة خاصة مقارنة مع الغنم». وأوضحت المرأة، أنها، اتفقت مع بعض الجيران للمشاركة من أجل اقتناء أضحية عبارة عن «ضروبة» «لم يبدوا أي رفض للموضوع، بل رحبوا بالفكرة»، مشيرة إلى أن كل واحد منهم سيقتني كبشا صغيرا، لوضع حد للاعتقادات التي تؤكد أنه لا يجوز التضحية بالبقر، ونتشارك لشراء «ضروبة كبيرة»، نقتسمها في ما بعد. نبيل العياشي : حركة الماعز قد تقلل نسبة دهنياته هل صحيح أن لحن الماعز لا يحتوي على الدهنيات؟ هذا ما يتصوره العديد من المغاربة، وما يفسر الإقبال الكبير الذي يشهده هذا النوع من اللحوم، لكن الحقيقة تؤكد أن لحم الماعز يحتوي أيضا على الدهنيات، والتي يمكن أن تؤثر على بعض المرضى الذي يعانون السكري أو ارتفاع الضغط الدموي والكوليسترول، كباقي اللحوم الأخرى، سواء تعلق الأمر بلحوم الأغنام، أو الأبقار. لكن يمكن أن تكون نسبة الدهنيات أقل، في حال كان الماعز كثير الحركة، وكان يرعى في منطقة كبيرة، مثل الجبال، ورعى أعشابا معينة. ففي هذه الحالة، يمكن القول إن لحم تلك الماعز لا يحتوي على نسبة كبيرة من الدهنيات، دون التأكيد أنه لا يحتوي عليها، بشكل قاطع. من جهة أخرى، يمكن أن نحصل على لحوم قليلة الدهنيات، سواء كانت للأغنام أو الأبقار، في حال كانت الأضاحي تعيش في زريبة كبيرة، وتقطع مسافات كبيرة. من أجل ذلك أشدد على ضرورة التأكد من المكان الذي كانت تعيش فيه الأضحية قبل اقتنائها، وتجنب شراء الأضاحي التي كانت «مربوطة». إذن، لا ينصح مرضى السكري باستهلاك لحم الماعز؟ على العكس من ذلك، يمكنهم أكل حتى لحوم الأغنام والأبقار، لكن بعد احترام شروط معينة، من قبيل الابتعاد عن الأعضاء الغنية بالكولسترول، مثل الكبد والمخ وغيرهما، والتي يفضل أن يتجنبها حتى الأشخاص الذين لا يعانون أي مشكل صحي، مع الحرص على اقتناء الأضحية من «الكسابة» الذين.لا يحبسون مواشيهم في ضيعات، إذ أنها تعجز عن الحركة بشكل طبيعي، وبالتالي تزيد نسبة الكوليسترول في لحومها، سواء تعلق الأمر بالخرفان أو الماعز. من جهة أخرى، لابد أن يحتوي النظام الغذائي خلال أيام عيد الأضحى، على الألياف الغذائية، إذ غالبا ما تركز العديد من العائلات على اللحوم الحمراء، وتغيب عن نظامها الغذائي السلطات والفواكه رغم دورها المهم، كما أن بعضها تركز على شرب المشروبات الغازية أثناء تناول الوجبات الغذائية، فهذا التصرف يعود بالسلب على صحة الإنسان. كيف يمكن تخفيف نسبة الكولسترول في لحوم الماعز؟ طريقة طهي لحم الماعز، واللحوم الأخرى، قد تساعد على التخلص من الدهنيات التي تحتوي عليها، لكن غالبا ما تغفل العائلات عن ذلك، تحضر أطباقا تكون فيها اللحوم عنصرا أساسيا، لكن اللحم المحضر على طريقة الشواء هو الأفضل، باعتبار أنه أقل خطرا على صحة الإنسان، فيما أخطر طريقة للطهي هي القلي، إذ أن الأمر يعد خطيرا على صحة المستهلك. وهناك نقطة أخرى، لا بد من الإشارة إليها، باعتبار أنها تساعد الجسد على التخلص من كميات الدهنيات التي أصبح يتوفر عليها، تتعلق بالحركة، إذ يفضل ممارسة الرياضة، على الأقل رياضة المشي، خلال فترة عيد الأضحى. نبيل العياشي أخصائي في علم الحمية الغذائية بالمستشفى الجامعي ابن سينا الرباط المغرب يتوفر على أنواع متعددة للماعز أهمها "الحمراء" تزايد وعي المغاربة، خاصة المرضى منهم بداء السكري والقلب وارتفاع ضغط الدم وغيرها من الأمراض المزمنة، بخطورة الإكثار من لحوم الخرفان، سبب مهم في ارتفاع الطلب على الماعز، وتطور استهلاكه، لذلك كان له حيز مهم في المخطط الأخضر، ووضعت جميع سلالاته في قلب اهتمامات الوزارة والمشاريع والمبادرات التي تطلقها بهذا الشأن.تطوير تربية الماعز كان سببا مباشرا في انتشار تربيته في مختلف المناطق، إذ يوجد اليوم في المغرب حوالي خمسة ملايين رأس من الماعز، 40 في المائة منها بالأطلس الكبير، و25 في المائة بمنطقة الريف٬ و20 في المائة بالأطلس المتوسط٬ و15 في المائة بالأطلس الصغير والمناطق الجنوبية. وأصبحت سلالة الماعز تلعب دورا سوسيواقتصاديا هاما بمختلف المناطق، رغم أنه لم يلق الاهتمام إلا بعد تنظيم الكسابة في تعاونيات وجمعيات لتحسين النسل. وتوجد في المغرب اليوم أنواع متعددة للماعز أهمها السلالة المعروفة ب»الحمراء»، ويطلق عليها أيضا اسم سلالة بني عروس، إذ تكثر تربيتها في مناطق الشمال خاصة في منطقة بني عروس بمولاي عبد السلام بالعرائش. وتتميز لحوم هذا الصنف بجودتها، وهي حمراء اللون ومنها أيضا البني. وساهمت أيضا مخططات وزارة الفلاحة في توصيف مجموعة من السلالات المحلية الأخرى أهمها البرشة ودرعة وسلالة الغزالية٬ التي تكثر في المناطق الشرقية وسلالة أبي الجعد والسلالة السوداء.وينصح الأطباء المغاربة باستهلاك لحوم الماعز أكثر، لأنها نسبة الدهون فيها أقل بكثير من تلك الموجودة في لحوم الخرفان، لذلك أصبح لها سوق منفرد في أسواق عيد الأضحى، وتزايد إقبال الأسر المغربية عليها بهذه المناسبة لتجاوز مخاطر الإكثار من تناول لحوم الأكباش.ورغم أن العادات المرتبطة بالعيد، قد تجعل بعض المغاربة يتوجهون رأسا إلى اقتناء أكباش العيد، إلا أن أغلبهم أصبح يتحمل ميزانية اقتناء الماعز إلى جانب خروف العيد، خاصة عندما يتعلق الأمر بمعاناة أحد أفراد العائلة من مرض مزمن، يفرض عليه العزوف عن تناول لحوم الخرفان بشكل قطعي. إنجاز: إيمان رضيف

الماعز و”الضروبة” ينافسان الأغنام في العيد

يمكنكم مطالعة المقال بعد:

أو مجانا بعد

الجمعة 26 يونيو 2026 – العدد 8049

يمكنكم مطالعة المقال بعد:

أو مجانا بعد

مقالات ذات صلة

من باكو.. الوفد البرلماني المغربي يدعو إلى انتقال العالم الإسلامي من منطق الإمكانات المعطلة إلى منطق المشاريع المشتركة

ماستر كلاس الأورغ: جسر يربط عبق الماضي بإبداع الحاضر بحضور الأيقونة ‘مجدي الحسيني’

باب سبتة.. إحباط محاولتين متتاليتين لتهريب 74 كيلوغراما من الشيرا وشبهات تنسيق بين الموقوفين

العيون تحتضن قافلة مؤسساتية لتعزيز التعليم العالي الخاص بالأقاليم الجنوبية

انطلاق مهرجان «مقامات للسماع والمديح والفن العيساوي» بقلب المدينة العتيقة للدار البيضاء

الدار البيضاء ترسم ملامح “المدينة الذكية المعززة”

انت تستخدم إضافة تمنع الإعلانات