“الشوارما” ليست وجبة متوازنة

مختصة في التغذية قالت إن استعمال الشحوم في طهوها يجعلها غنية بالدهنيات المضرة أكدت خديجة بوعسرية، مختصة في الحمية والتغذية، أن تناول "الشوارما" يؤدي إلى رفع نسبة الكوليسترول في الدم لأنها من المأكولات الغنية بالمواد الدهنية. وقالت بوعسرية، في اتصال مع "الصباح"، إن خطورة تناول "الشوارما" تكمن في استعمال دهون حيوانية، إذ يقتضي تحضيرها وضع طبقة من الشحم بين كل طبقة من اللحم أو الدجاج أو هما معا أثناء طهو أنواع مختلفة منها، مضيفة أن ذلك ما يفسر تساقط كمية من الدهنيات والزيوت منها.ومن المشاكل التي يكون تناول "الشوارما" سببا فيها، صعوبات في الجهاز الهضمي، خاصة بالنسبة إلى المصابين بقرحة في المعدة، وذلك بسبب استعمال التوابل بكثرة لتحضيرها.وأوضحت المختصة أن دراسات أنجزت في أوربا حول استهلاك "الشوارما" أكدت أنه يتم استعمال شحوم الخنزير لطهوها، ما يجعلها غنية جدا بالدهنيات المضرة للصحة.وأوضحت بوعسرية أن الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون تعتبر أفضل بكثير من الزيوت الحيوانية (شحم الغنم/ شحم البقر)، التي يؤدي استهلاكها إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، وتشكل خطرا خاصة على المصابين بأمراض القلب والشرايين.ويعتبر "العيش اللبناني"، من أبرز مكونات "الشوارما" إضافة إلى قطع اللحم أو الدجاج، والذي يكون محضرا من الدقيق الأبيض ويعتبر سهلا في الهضم مقارنة مع الخبز العادي.وما يجعل "العيش اللبناني" خفيفا، حسب بوعسرية، هو أن وزنه لا يتجاوز 40 غراما أو 50 بينما الخبز العادي يقدر وزنه بمائة غرام، إلى جانب أنه يحتوي على مادة "الخميرة".وفي ما يخص الفوائد الصحية للدقيق الأبيض، قالت بوعسرية إنه من الأفضل تناول الدقيق الكامل، لأنه يمنح الجسم ما يحتاجه.وأكدت بوعسرية أن "الشوارما" من الأطعمة التي لا تمد الجسم سوى بالطاقة، بينما لا تعتبر وجبة غذائية متوازنة، فالإنسان في حاجة إلى مواد أخرى منها الفيتامينات.ونصحت المختصة في الحمية والتغذية أن تناول "الشوارما" ينبغي أن يكون إلى جانب طبق من السلطة والفواكه حتى تكون بذلك الوجبة متكاملة، مشيرة إلى أنه ينبغي تفادي استهلاكها بشكل يومي.وأشارت بوعسرية، إلى أن "الشوارما" لا تمثل المطبخ اللبناني الحقيقي، الذي يعتبر غنيا بالأطعمة التي تضمن توازنا غذائيا لتوفرها على أنواع كثيرة من الخضر. أكلة من الأناضول هي نوع من أنواع المأكولات الشرقية، تعود جذورها إلى الأتراك والأناضول. وهي مشتقة من كلمة "شاه اروماوهو"، وهو عبارة عن لحم مشوي بطريقة خاصة، إذ يشوى اللحم بواسطة الحرارة والأشعاع الناتج من مصدر الحرارة والذي يمكن أن يكون مصدرا كهربائيا أو غازيا أو من الفحم. تباع الشوارما في مطاعم الوجبات السريعة. وغالبا ما تكون مصنوعة من لحم البقر أو لحم الجمل أو لحم الضأن أو لحم الدجاج ، إذ يوضع اللحم مرصوصا على سيخ معدني ويكون اللحم المعد للشي بأقطار مختلفة وقد يصل قطرها إلى نصف متر.يوقف عمود اللحم بصورة عمودية بجانب النار التي تكون من جهة واحدة ويدور عمود اللحم لينال نصيبه من حرارة موقد النار والحرارة التي تكون كذلك على طول عمود اللحم. تحضر الشوارما باستخدام اللحم والبصل والخل الأبيض والبهارات المكونة من القرفة والهيل وجوزة الطيب والملح.وتحتوي وجبة شوارما (250 غراما تقريبا)، حسب موقع "شهية"، على 500 سعرة حرارية و20 في المائة من الدهون و10 في المائة من الدهون المشبعة و6 في المائة من الكاربوهيدرات و4 في المائة من البروتينات. أمينة كندي

“الشوارما” ليست وجبة متوازنة

يمكنكم مطالعة المقال بعد:

أو مجانا بعد

يمكنكم مطالعة المقال بعد:

أو مجانا بعد

عرض أزياء عريفي بالبيضاء

مختصرات

مقالات ذات صلة

انت تستخدم إضافة تمنع الإعلانات