نصائح صحية لسلامة ذبيحة العيد

ينصح المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتوجات الغذائية المواطنين باتباع مجموعة من السلوكات قبل ذبيحة الأضحية، لتجنب أي أخطار صحية، قد تنتج عن تناول لحوم الأضاحي. وتتوزع هذه النصائح بين التأكد من السلامة الصحية للكبش عند شرائه، والتأكد من خلوه من أي أعراض خارجية من بينها السعال والإسهال والنفخ، مع السهر على راحة الكبش وإطعامه بكلأ جاف من قبيل التبن والفصة وتجنب الحبوب، مع إخضاعه لحمية مائية 12 ساعة قبل الذبح.وأكد المكتب الوطني، في نشرته التوجيهية الخاصة بعيد الأضحى، على ضرورة تنظيف المكان والأدوات والمياه المستعملة أثناء عملية الذبح والسلخ، وغسل اليدين وتنظيف السكاكين والأدوات المستعملة بصفة مستمرة، واجتناب تلوث اللحوم بأوساخ الصوف عند سلخ الأضحية.وعن ألوان الأضاحي، قال المكتب، إنه عند ملاحظة لون أحمر داكن أو أصفر في السقيطة، يجب الاتصال بالمصالح البيطرية التي تنظم مداومة يوم العيد بتنسيق بين وزارتي الصحة والفلاحة والصيد البحري، التي تقدم التأطير الصحي وإسداء النصائح.ومن السلوكات التي يجب اتباعها أثناء عملية الذبح، تجنب تلوث الرئة بالدم، إذ تنتج هذه الحالة عند الذبح بعد تسرب الدم إلى داخل الرئة عن طريق القصبة الهوائية في هذه الحالة، يجب إزالة الجزء المصاب من الرئة.وعن تمليح الجلد، ينصح المكتب الوطني، بضرورة استعمال كليوغرامين من الملح والاحتفاظ به في مكان بارد. ومن أجل المساهمة في الحفاظ على البيئة، يجب إتلاف أو دفن الأعضاء غير الصالحة للاستهلاك والفضلات في أماكن بعيدة.وحول الأكياس المائية التي تظهر بعد عملية الذبح، أشار المكتب الوطني في نشرته التوجيهية المشتركة مع وزارة الفلاحة والصيد البحري، إلى أنها غالبا ما تصيب الرئة والكبد وأحيانا القلب، وفي حالة ظهورها، يجب التخلص من الجزء التي تظهر عليه، مع الحرص على عدم فتق وتفريغ محتواها واستهلاك الباقي من العضو المصاب، وفي حالة الإصابة البالغة يجب إتلاف العضو بأكمله.وتتوزع الديدان التي تصيب الذبيحة، بين «دودة الرأس» والتي تلاحظ عند فتح الرأس على طول الخواشم ولا تشكل أي خطر على صحة المستهلك، وعند معاينتها يجب إزالتها. أما «دودة الرئة» فهي تشبه حبة بارود في أسفل الرئة، وفي هذه الحالة يجب إزالة الجزء المصاب.وبالنسبة إلى «يرقة الدودة الشريطية»، فهي عبارة عن نقط بيضاء توجد في الكبد أو أكياس مائية بالوجه الداخلي للكبد أو في شحم الأمعاء. في هذه الحالة يجب تنقية الأعضاء المصابة إذا كانت الإصابة خفيفة، أما إذا كان العضو مملوءا فيجب إتلافه بأكمله.ومن الأمراض التي تصيب الأضحية «ديسطوميا» أو ما يعرف بـ «بوفرطوطو الكبد»، وهي تظهر بقنوات الكبد، فإذا كانت الإصابة خفيفة يجب تنقية الكبد وغسله، وإتلاف العضو بأكمله وعدم استهلاكه إذا كانت الإصابة بالغة.ياسين الريخ

نصائح صحية لسلامة ذبيحة العيد

يمكنكم مطالعة المقال بعد:

أو مجانا بعد

يمكنكم مطالعة المقال بعد:

أو مجانا بعد

"بولفاف " واحد لا يضر بالصحة

تلوث اللحم يؤدي إلى السل والفشل الكلوي

مقالات ذات صلة

انت تستخدم إضافة تمنع الإعلانات