الباذنجان يمنع امتصاص الدم للدهون يعتبر الباذنجان من الخضراوات الغنية بالألياف، كما أنه يتوفر على أنواع كثيرة من الفيتامينات أهمها «ب 1» و»ب 6»، إلى جانب مواد معدنية مثل البوتاسيوم والنحاس والمغنزيوم والفوسفور وحمض الفوليك. وتكمن فوائد الباذنجان أيضا في قشرته، إذ تحتوي على مادة «الأنثوسيانين» وهي إحدى المواد المضادة للأكسدة.أكمل القراءة »